📁 西北名菜
共 347 篇干果软炒羊鲜奶：新疆创意食疗菜，奶香果脆在家做
西北名菜 📅 10-19 👁️ 460
新疆菜向来以豪迈著称，但有一道菜却走的是"柔中带刚"的路子——干果软炒羊鲜奶。它把羊奶的嫩滑与干果的酥脆放在同一盘里，既有草原的奶香，又有果木的甘甜，是近年来新疆创意食疗菜中颇受关注的一道。 食材准备（2人份） 鲜羊奶 300毫升（可用...
晋煤白马绿苑招牌菜：泰椒小炒羊的家常做法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 400
晋煤白马绿苑招牌菜：泰椒小炒羊的家常做法 泰椒小炒羊是山西晋煤集团白马绿苑酒店的一道招牌乡土菜。这道菜以羊肉为主料，搭配泰椒（一种辣度较高的小米椒）急火快炒，成菜肉质嫩滑、辣香扑鼻，带有浓郁的晋东南乡土气息。下面从食材准备到出锅步骤，介绍...
咸阳长安国际酒店招牌凉菜手撕兔，麻辣鲜香在家做
西北名菜 📅 10-19 👁️ 620
手撕兔是陕西咸阳长安国际酒店的一道招牌凉菜，以麻辣鲜香、肉质紧实著称。相比热菜，凉菜版手撕兔更考验调味的平衡：麻辣要够劲，但不能压住兔肉本身的鲜味；红油要香，但不能腻口。下面分享一套适合家庭操作的简化做法，调料在超市或网购都能配齐。 食材...
翡翠酿白玉家常菜谱：清爽鲜香的创意做法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 610
翡翠酿白玉是一道兼具视觉美感与清爽口感的创意家常菜，在北京晋风庄园上庄店的菜单上颇受欢迎。这道菜以翠绿的蔬菜包裹白嫩的豆腐或鱼肉馅料，成菜后翡翠与白玉相映，清鲜不腻。以下从食材准备到成菜步骤逐一说明，适合家庭厨房操作。 食材准备 主料：...
沙姜手撕兔：鄂尔多斯民族风情土菜，一撕一拌满口香
西北名菜 📅 10-19 👁️ 450
沙姜手撕兔：鄂尔多斯民族风情土菜，一撕一拌满口香 在内蒙古鄂尔多斯，东达假日酒店有一道招牌土菜——沙姜手撕兔。这道菜融合了蒙古族饮食的豪迈与粤式沙姜的清香，成为当地民族风情宴席上的常客。兔肉先卤后撕，再以沙姜、香油、洋葱等调料拌匀，入口鲜...
西安拾捌鸭王酒店招牌改良菜：牛肉蔬炒山药家常做法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 750
西安拾捌鸭王酒店以鸭馔闻名，但近年菜单上一道“牛肉蔬炒山药”意外成为点单率颇高的改良家常菜。这道菜将北方家常的牛肉炒菜与药食同源的山药结合，配以时令蔬菜，口感层次分明，咸鲜适口。以下从选材到出锅，梳理其家常做法，供普通家庭厨房参考。 食材...
酥鱼配小饼，西安拾捌鸭王改良家常菜，一口酥香一口软
西北名菜 📅 10-19 👁️ 480
酥鱼配小饼：一道改良家常菜的由来 西安拾捌鸭王酒店有一道颇受欢迎的特色改良家常菜——酥鱼配小饼。这道菜将传统酥鱼的酥脆与小饼的柔软结合，形成“一口酥香一口软”的层次口感。酥鱼以中小型淡水鱼为主料，经腌制、油炸、浸汁等工序制成，骨酥肉香；小饼...
陕味炸焖藕丸：西安拾捌鸭王酒店特色改良家常菜
西北名菜 📅 10-19 👁️ 640
陕味炸焖藕丸的由来 西安拾捌鸭王酒店在传统陕菜基础上，将莲藕与肉馅结合，推出了一道改良家常菜——陕味炸焖藕丸。这道菜先炸后焖，外皮微酥、内里软嫩，藕粒的清脆与肉馅的醇厚相互衬托，既有家常菜的亲切感，又带酒店菜的精细度。以下从食材、步骤到口感...
紫皮洋芋遇上小白菜，西安这家酒店的招牌改良菜在家也能做
西北名菜 📅 10-19 👁️ 490
西安拾捌鸭王酒店有一道点击率很高的家常菜——紫皮洋芋小白菜。这道菜是在传统陕南家常做法基础上改良的：用紫皮洋芋替代普通土豆，增加花青素和绵密口感；小白菜只取嫩帮和菜心，大火快炒保持脆嫩；调味上减少酱油用量，突出食材本味。整道菜咸鲜适口，洋芋...
榄菜生炒鲈鱼球：西安拾捌鸭王酒店特色改良家常菜
西北名菜 📅 10-19 👁️ 420
菜品背景 榄菜生炒鲈鱼球是西安拾捌鸭王酒店推出的一道特色改良家常菜。该店以鸭类菜品见长，这款鱼馔则是厨师团队在粤菜小炒基础上的本地化尝试。榄菜即橄榄菜，是潮汕地区的传统佐餐小菜，咸鲜回甘；鲈鱼肉质细嫩、刺少，适合快炒。两者结合，形成了一道兼...
