📁 西北名菜
共 347 篇香辣纸锅羊杂在家做！附自制香辣酱秘方，暖身下饭超简单
西北名菜 📅 10-19 👁️ 490
羊杂汤喝过不少，但用纸锅做的香辣羊杂，风味完全不同。纸锅受热均匀、保温性好，能让羊杂在汤汁中慢慢入味，吃起来麻辣鲜香，还没有铁锅久煮后的金属味。今天分享一套适合家庭操作的香辣纸锅羊杂做法，并附上一份自制香辣酱配方，冬天做一锅，暖身又下饭。 ...
核桃目鱼花：西域风情菜谱，马伟教你做
西北名菜 📅 10-19 👁️ 550
食材准备 核桃目鱼花是西安“柴火”餐饮管理有限公司旗下西域风情菜的代表作之一，由厨师马伟主理。这道菜以墨鱼（目鱼）为主料，搭配核桃仁，兼顾海鲜的鲜嫩与坚果的酥香，调味上带有西域菜系常见的孜然、干辣椒等元素。以下为两人份用量：新鲜墨鱼400克...
西域风情风味葡萄羊腿，教你做出西安招牌菜
西北名菜 📅 10-19 👁️ 460
西安作为丝绸之路的起点，饮食文化中天然带着西域的基因。在西安“柴火”餐饮管理有限公司，厨师马伟将西域风情与本地食材结合，做出一道招牌菜——风味葡萄羊腿。这道菜以羊腿为主料，搭配葡萄干、洋葱和多种香料，既有西北的豪迈，又带果香的清甜，适合家庭...
马伟西域风情菜：农家菜园子招牌菜谱与家常做法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 710
农家菜园子：从西安火到西域的招牌味道 在西安“柴火”餐饮管理有限公司旗下，马伟西域风情菜的“农家菜园子”系列一直有着稳定的口碑。它不靠花哨摆盘取胜，而是把西域农家日常的食材、火候和调味做扎实。所谓招牌菜，往往就是几道看似普通的家常菜——关键...
肥牛窝窝头：西域风情菜谱与“邑天下”酒搭配指南
西北名菜 📅 10-19 👁️ 670
肥牛窝窝头：西域风情菜谱 肥牛窝窝头是西安“柴火”餐饮管理有限公司旗下厨师马伟推出的一道西域风情菜品。它将西北传统的粗粮窝窝头与肥牛结合，形成主食与荤菜一体的搭配方式。以下为参考做法，适合家庭厨房操作。 主料：肥牛卷300克，玉米面窝窝头...
怕不辣牛蛙：西安拾捌鸭王酒店特色改良家常菜
西北名菜 📅 10-19 👁️ 510
在西安拾捌鸭王酒店的后厨里，一道名为"怕不辣牛蛙"的菜品近年来悄然走红。这道菜并非传统陕菜，而是厨师团队结合本地口味进行改良的家常风味，既保留了牛蛙的鲜嫩，又通过辣椒的层次搭配，形成"闻着辣、吃着香、回味不燥"的特点。与湖南、四川等地重麻重...
拾捌双蒸：西安拾捌鸭王酒店的特色改良家常菜
西北名菜 📅 10-19 👁️ 660
拾捌双蒸：西安拾捌鸭王酒店的特色改良家常菜 在西安拾捌鸭王酒店的后厨里，有一道看似普通却颇具讲究的家常菜——拾捌双蒸。这道菜以鸭肉与五花肉为主料，采用两次蒸制的工艺，将两种食材的油脂与香气层层逼出、彼此渗透，最终呈现出肥而不腻、酥而不散的...
京城伊尹海参馆招牌干捞活海参，脆嫩弹牙在家做
西北名菜 📅 10-19 👁️ 440
这道招牌菜，为什么值得在家试一次 干捞活海参是北京伊尹餐饮管理有限公司旗下伊尹海参馆的招牌菜品，主打“活参现做、干捞入味”。与常见的葱烧、高汤煨制不同，干捞讲究的是火候收得干净、芡汁裹得均匀，成品不见多余汤汁，海参却依然脆嫩弹牙。很多食客第...
西安高山流水酒店夏季旺销凉菜温拌腰丝，糊辣酸鲜汁配方揭秘
西北名菜 📅 10-19 👁️ 390
温拌腰丝：夏季凉菜的清爽之选 西安高山流水商务酒店夏季旺销凉菜“温拌腰丝”，以猪腰为主料，搭配自制糊辣酸鲜汁，口感脆嫩、酸辣开胃，是本地食客夏季佐酒的常见选择。与普通凉拌菜不同，温拌工艺将主料焯至断生后趁温拌制，既保留腰丝的嫩度，又避免过度...
脆口馕中羊月牙：新疆创意食疗菜谱，外酥里嫩一口香
西北名菜 📅 10-19 👁️ 480
新疆的馕与羊肉，是当地饮食文化中极具代表性的组合。传统吃法多为馕配烤肉或羊肉汤，而「脆口馕中羊月牙」将两者结合，做出一道外酥里嫩、适合家庭操作的创意食疗菜品。所谓“月牙”，是指将羊肉馅包入馕坯后对折成半月形，经烤制或煎制后，馕壳酥脆、内馅鲜...
