📁 西北名菜
共 347 篇仔姜煎鸵鸟蛋：鄂尔多斯东达假日酒店民族风情土菜
西北名菜 📅 10-19 👁️ 720
在内蒙古鄂尔多斯，东达假日酒店的民族风情土菜一直深受食客欢迎。其中，「仔姜煎鸵鸟蛋」是一道颇具特色的招牌菜。鸵鸟蛋质地细密、口感滑嫩，搭配仔姜的辛香，煎制后外焦里嫩，风味独特。以下为这道菜的详细做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 鸵鸟...
草原风味盐汤土豆丸子，一口软糯鲜香
西北名菜 📅 10-19 👁️ 620
在内蒙古鄂尔多斯，有一道看似朴素却极见功力的地方土菜——盐汤土豆丸子。它出自东达假日酒店的民族风情菜单，是当地人待客时常点的一道主食型菜品。与精工细作的宴席大菜不同，这道菜的魅力恰恰在于它的"土"：原料简单，做法直接，风味却扎实得让人一口接...
黄河鲤鱼子包｜鄂尔多斯东达假日酒店特色土菜
西北名菜 📅 10-19 👁️ 680
黄河鲤鱼子包是内蒙古鄂尔多斯东达假日酒店推出的一道民族风情特色土菜，以黄河鲤鱼为主料，配以当地优质面粉制成的面皮，经包制、蒸煮而成。这道菜将黄河沿岸的渔家风味与鄂尔多斯面食传统结合，形成具有地方辨识度的菜品。 食材准备 主料：黄河鲤鱼1...
鲜薄荷碎香煎豆腐：西安真爱餐馆特色风味在家做
西北名菜 📅 10-19 👁️ 930
鲜薄荷碎香煎豆腐：西安真爱餐馆特色风味在家做 西安真爱中国餐馆有一道颇受欢迎的小菜——鲜薄荷碎香煎豆腐。它把北方人熟悉的煎豆腐和清凉的薄荷叶放在一起，咸香中透出一缕清爽，做法并不复杂，普通家庭厨房也能复刻。以下从食材、步骤到搭配，做一个客...
西贝六里桥同款：咸豆浆煮菜心家常做法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 600
这道菜的由来 西贝莜面村六里桥店曾有一道颇受欢迎的家常菜——咸豆浆煮菜心。它把江浙一带喝咸豆浆的习惯，与北方餐桌上常见的菜心结合，汤底豆香浓郁、咸鲜适口，菜心清甜软嫩，做法并不复杂，适合家庭日常操作。下面按家常分量还原这道菜的基本做法，供参...
一碗平凉花花面，尝尽泾川烟火味
西北名菜 📅 10-19 👁️ 790
一碗面里的泾川日常 平凉花花面是甘肃泾川县常见的家常风味小吃，街头小店和家庭灶台都能见到它的身影。所谓“花花”，指的是面条搭配多种配菜后呈现出的丰富色彩——绿的菠菜、红的胡萝卜、黄的鸡蛋皮、白的豆腐，再配上劲道的面条，一碗端上来五色交错，看...
泾川老味道：一碗洋芋糅糅的家常做法与吃法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 740
在甘肃泾川，洋芋糅糅是街头巷尾常见的一道家常小吃。它用料简单、做法朴素，却因软糯筋道的口感成为当地人餐桌上的常客。所谓“糅糅”，指的是将土豆泥与面粉反复揉搓成团的过程，名字也由此而来。这道小吃既能当主食，也能作配菜，吃法多样，各家有各家的习...
尚德片皮鸭：西安尚德大厦招牌菜，皮脆肉嫩的家常复刻
西北名菜 📅 10-19 👁️ 630
西安尚德大厦的菜单上，尚德片皮鸭常年占据点单前列。这道菜以鸭皮酥脆、鸭肉细嫩为特点，既是宴席上的硬菜，也适合家庭聚餐时尝试复刻。下面从选材、制作到搭配，整理一份可供普通厨房操作的版本。 选鸭与预处理 选用净重约1.5至2公斤的光鸭一只，...
长安滋补开胃鱼头秘制剁椒酱家常做法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 710
长安滋补开胃鱼头：一道有来历的家常味 剁椒鱼头是湘菜中的经典，而“长安滋补开胃鱼头”这个名字，则带着几分西北与湘味融合的意味。鱼头富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，搭配发酵后的剁椒，既能开胃下饭，又兼顾滋补。家庭制作的关键，在于一勺自制剁椒酱——...
乡村大妈铁锅烩菜排骨焖面小锅，一锅出香到舔锅
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食材准备 排骨 500克（切小段） 豆角 200克、土豆 1个、胡萝卜 半根 手擀面 300克（或鲜切面） 葱姜蒜、八角、干辣椒适量 生抽、老抽、料酒、盐、冰糖少许 乡村大妈的铁锅烩菜，讲究的是一锅成菜、饭菜同出。排骨先冷水下锅焯去血...
