📁 西北名菜
共 347 篇兰州西固京缘肉饼王酒楼创新菜：腐皮羊肉卷的家常做法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 460
菜品背景 腐皮羊肉卷是兰州西固京缘肉饼王酒楼推出的一道创新菜品，将西北人熟悉的羊肉与豆制品结合，以油豆皮包裹羊肉馅料炸制而成。成菜外皮酥脆、内馅鲜嫩，兼具羊肉的醇香与豆皮的豆香，制作方式不复杂，适合家庭厨房复刻。 食材准备 羊肉馅 30...
泡椒花生仁酱鲤鱼：酸辣鲜香家常做法，一学就会
西北名菜 📅 10-19 👁️ 370
鲤鱼做法很多，红烧、清蒸、糖醋各有拥趸，但若想换换口味，不妨试试泡椒花生仁酱鲤鱼。这道菜以泡椒的酸辣打底，花生仁增香添脆，酱香浓郁却不掩鱼鲜，整体口味层次分明，适合家庭日常操作。 食材准备 鲤鱼一条（约750克），处理干净后两面各划三刀...
西安泰森大酒店招牌：碧绿酸汤海参，鲜酸开胃一口惊艳
西北名菜 📅 10-19 👁️ 200
菜品介绍 西安泰森大酒店的特色菜品“碧绿酸汤海参”，以海参为主料，搭配碧绿菜汁与酸汤调味，形成鲜酸开胃的独特风味。海参本身口感软糯，富含胶原蛋白，经过酸汤的浸润后，腥味被有效中和，同时吸收了汤汁的鲜酸层次，入口后酸味先至、鲜味随后回甘，整体...
石烹清宫藏羊：西安泰森大酒店招牌菜在家做，配邑天下酒更香
西北名菜 📅 10-19 👁️ 280
石烹清宫藏羊：一道菜的仪式感 石烹清宫藏羊是西安泰森大酒店的特色招牌菜，灵感源自清代宫廷烹饪技法，结合藏区羊肉食材，以高温石板为导热介质，将腌制好的羊肉直接铺在灼热的石板上烹熟。这种做法保留了羊肉的鲜嫩口感，同时赋予表皮微微焦香，是酒店餐厅...
香米蒸牛胸：软糯浓香，一开盖就抢光的下饭硬菜
西北名菜 📅 10-19 👁️ 210
牛胸肉是牛身上活动量较大的部位，肉质紧实、筋膜丰富，普通炒制容易发柴。用香米垫底蒸制，米粒吸收牛肉析出的油脂与肉汁，牛肉则借米香回软，形成互补。这道菜不需要复杂调料，关键在于米的前处理和火候控制，成菜软糯浓香，适合作为家庭餐桌上的下饭主菜。...
西安罗胖招牌干锅土豆，外焦里糯香辣过瘾
西北名菜 📅 10-19 👁️ 180
菜品介绍 干锅土豆是西安罗胖餐饮有限公司的招牌菜品，以“外焦里糯、香辣过瘾”为特点，在本地食客中积累了较高口碑。本文从食材准备、制作步骤和食用搭配三个方面进行客观介绍，供有兴趣的读者参考。 食材准备 主料：黄心土豆500克（黄心土豆...
草原风味新吃法：白辣椒蒸鸡羊，鲜辣软嫩一锅出
西北名菜 📅 10-19 👁️ 160
草原风味新吃法：白辣椒蒸鸡羊，鲜辣软嫩一锅出 在内蒙古的饮食传统中，羊肉与鸡肉各有各的经典做法，但将二者合于一锅、以白辣椒提味蒸制，是近年来草原兴发集团推出的新派蒙膳尝试。这道“白辣椒蒸鸡羊”保留了草原食材的本味，又借蒸制工艺让鸡羊肉质更...
菠萝鱼羊鲜菜谱：草原兴发新派蒙膳，鲜到掉眉
西北名菜 📅 10-19 👁️ 110
在内蒙古草原的饮食传统中，鱼与羊的组合并不常见，但草原兴发集团推出的新派蒙膳「菠萝鱼羊鲜」，却将这两种食材巧妙结合，形成了一道兼具鲜甜与醇厚的创新菜品。以下为这道菜的详细菜谱与制作要点。 食材准备 羊腿肉（草原兴发冷鲜羊腿肉为佳）300...
香米蒸牛胸：草原兴发新派蒙膳家常做法，软糯鲜香一学就会
西北名菜 📅 10-19 👁️ 260
牛胸肉是蒙餐中常见的食材，传统做法多为炖煮或手把肉，口感偏厚重。草原兴发集团近年推出的一道新派蒙膳——香米蒸牛胸，将炒香的大米与牛胸肉同蒸，米粒吸收肉汁后软糯饱满，牛胸肉则因蒸汽慢透而变得酥烂适口。整道菜不依赖复杂调料，家常厨房也能操作，以...
草原兴发亚运村店流香烤牛尾，软糯浓香在家做
西北名菜 📅 10-19 👁️ 170
烤牛尾是北京草原兴发亚运村店的一道招牌菜，名为“流香烤牛尾”。成菜色泽红亮，外皮微焦，内里软糯，入口浓香不腻。不少食客吃完后想在家复刻，其实只要选对部位、掌握火候，家庭烤箱也能做出接近店里的效果。下面从选材到烤制，分步骤说明。 一、选材与...
