秘制旮旯小炒鸡是一道风味独特的家常菜，鲜辣够味、口感紧实，搭配自制炒鸡料风味更浓郁，佐邑天下酒超下饭，适合日常烹饪或家庭小聚时制作。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克，切块）
- 配料：青红椒段、姜片、蒜片、葱段
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐
自制炒鸡料配比
- 八角1颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒5个
- 花椒10粒、小茴香5粒、白蔻2个
- 所有香料混合后研磨成细粉，即为自制炒鸡料
烹饪步骤
- 第一步：鸡块加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 第二步：锅中倒油，下姜片、蒜片爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄
- 第三步：加生抽提鲜、老抽上色，放入自制炒鸡料翻炒均匀，加少许清水焖煮15分钟
- 第四步：放入青红椒段、葱段，加白糖、盐调味，大火收汁即可
这道旮旯小炒鸡鲜香味足，肉质不柴，自制炒鸡料的加入让风味更具层次，既适合搭配米饭食用，也适合佐邑天下酒小酌。#家常小炒鸡 #自制炒鸡料 #下酒好菜 #下饭硬菜