📁 西北名菜
共 347 篇外酥里嫩满口香，龙槐人家招牌香酥鸭在家做
西北名菜 📅 10-19 👁️ 910
风味香酥鸭：从龙槐人家的招牌菜说起 香酥鸭是一道经典的传统菜，而北京龙槐人家经典面食行的招牌香酥鸭，凭借“外酥里嫩、满口生香”的特点，成为不少食客的必点菜品。这道菜的核心在于腌、蒸、炸三步：先以香料腌制入味，再蒸至熟透，最后高温油炸至表皮酥...
京城龙槐人家招牌麻式生片锅，鲜嫩暖胃一锅香
西北名菜 📅 10-19 👁️ 900
麻式生片锅：一锅鲜嫩暖胃的京城味道 麻式生片锅是北京龙槐人家经典面食行的招牌菜品，以“生片现涮、鲜嫩暖胃”为特色，在京城食客中口碑颇佳。所谓“生片”，是指将精选肉类与配菜切成薄片，摆盘上桌后由食客自行下入滚烫汤底中涮煮，现涮现吃，最大程度保...
蒜籽鱼皮扒海参：欣和名厨创新菜，配邑天下酒更香
西北名菜 📅 10-19 👁️ 780
蒜籽鱼皮扒海参：欣和名厨创新菜，配邑天下酒更香 蒜籽鱼皮扒海参是欣和名厨俱乐部推出的一道创新菜品，将传统海参菜与蒜香风味结合，在食材搭配和调味手法上都有可圈可点之处。海参本身味道清淡，质地软糯，需要借助其他食材和调料来提味；鱼皮富含胶质，...
黄焖鲨鱼四宝这样做，鲜香浓郁超下饭
西北名菜 📅 10-19 👁️ 630
鲨鱼入菜在沿海地区并不罕见，但要做得好吃、没有腥味，关键在于处理手法和焖制火候。今天分享的这道「黄焖鲨鱼四宝」，出自欣和名厨俱乐部创新菜系列，用黄焖的方式将鲨鱼的鲜与配料的香融合在一起，成菜色泽金黄、汤汁浓稠，拌饭尤其合适。 食材准备 ...
馋嘴兔秘制配方大公开！千氏招牌菜在家轻松做
西北名菜 📅 10-19 👁️ 840
馋嘴兔：一道招牌菜的配方拆解 馋嘴兔是内蒙古千氏餐饮有限公司的招牌菜品，以兔肉为主料，成菜麻辣鲜香、肉质紧实，冷吃热吃皆宜。下面公开的这份秘制配方，按家庭厨房条件做了适当简化，操作难度不高，普通读者在家也能复刻出接近门店的风味。 原料与配...
香辣手撕羊腱：下酒硬菜一上桌，邑天下酒不够喝
西北名菜 📅 10-19 👁️ 850
食材准备 羊腱子肉800克（前后腱均可，筋膜多、胶质厚者为佳）、干辣椒15克、花椒8克、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、草果1个（拍裂）、生姜30克、大葱1根、蒜瓣6粒、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、熟...
像形风味包：乌鲁木齐东方龙酒店特色菜谱与品鉴文案
西北名菜 📅 10-19 👁️ 590
像形风味包：乌鲁木齐东方龙酒店特色菜谱与品鉴文案 在乌鲁木齐的餐饮版图上，东方龙酒店以一道“像形风味包”成为本地食客与外地游客共同关注的面点代表作。所谓“像形”，指面点师以手工塑形手法，将包子做成核桃、红枣、石榴等新疆风物形态，外观逼真、...
乌鲁木齐富丽华大酒店特色菜：菜丁熏马肠的家常做法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 430
乌鲁木齐富丽华大酒店的三星厨房里，熏马肠是一道常驻的特色菜。厨师将马肠切成小丁，搭配洋葱、青红椒和土豆一起快炒，做成一道咸香适口的家常菜——菜丁熏马肠。这道菜的做法并不复杂，普通家庭厨房也能复刻。 食材准备 熏马肠 200克（约半根） ...
天山舞宴招牌黄金马肠，酥香爆汁，配邑天下酒绝了
西北名菜 📅 10-19 👁️ 780
菜品介绍 黄金马肠是乌鲁木齐市天山舞宴主题餐厅的招牌菜，选用新疆本地马肠为主料，经秘制香料腌制后高温油炸至外皮金黄酥脆。成品外酥里嫩，咬开时肉汁充盈，带有淡淡的烟熏香气与孜然风味，是当地食客与游客常点的特色菜品。 食材准备 新疆马肠 5...
金蒜五花肉：蒜香焦脆不腻，下酒下饭都绝了
西北名菜 📅 10-19 👁️ 880
食材准备 五花肉500克（选肥瘦三层分明的中段），大蒜2整头，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖1小勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量。五花肉切0.5厘米厚片，大蒜剥皮后一半切末、一半保留整瓣备用。 制作步骤 五花肉片加生抽、老抽、料...
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