📁 赣江风味
共 392 篇桂花红烧肉这样做，软糯香甜不腻口
赣江风味 📅 10-19 👁️ 640
选材与准备 桂花红烧肉的关键在于五花肉的品质与桂花的处理。建议选用带皮五花肉500克，肥瘦相间、层次分明为佳。干桂花3克用温水浸泡十分钟，滤去杂质后留桂花与少量浸泡水备用。另需准备冰糖30克、生抽两勺、老抽一勺、姜片四片、八角一颗、料酒适量...
青花椒虾球这样做，麻香弹嫩超下饭
赣江风味 📅 10-19 👁️ 750
青花椒虾球：麻香弹嫩的夏日下饭利器 青花椒与虾球的组合，在川菜体系中并不算罕见，但要做得好吃，关键在于两点：虾球是否弹嫩，麻香是否立体。这道菜以鲜青花椒为核心调味，搭配少量干花椒增底味，成品麻而不苦、香气清透，适合家庭日常操作。以下从食材选...
椒香豆茸圆子家常做法，外酥里糯一口香
赣江风味 📅 10-19 👁️ 500
食材准备 椒香豆茸圆子是一道家常小食，外皮酥脆、内里软糯，椒香与豆香交融，适合作为佐餐小点或休闲零食。以下为两人份参考用量： 土豆（或去皮绿豆）200克，蒸熟后压成细腻豆茸 糯米粉80克，用于调节面团软硬度 青花椒粉3克，现磨香气更足 盐...
青瓜鳝鱼这样做鲜嫩爽口，配邑天下酒绝了
赣江风味 📅 10-19 👁️ 770
食材准备 主料：鲜活鳝鱼400克、青瓜（黄瓜）2根。辅料：蒜瓣5粒、姜片3片、小米椒2个（可选）、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量、水淀粉少许。鳝鱼建议请摊主代为宰杀去骨，回家后用清水冲洗掉表面黏液，再以...
荷包花肉土豆：软糯咸香一锅出，下饭绝配家常菜
赣江风味 📅 10-19 👁️ 690
食材准备 主料：带皮五花肉400克、土豆2个（约500克）、鸡蛋2个。辅料：葱段、姜片、蒜瓣各适量，八角1颗、干辣椒2个（可选）。调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5至6粒、盐适量、食用油少许。五花肉建议选肥瘦相间的三层肉，炖煮后口感...
荷包粉酱鸡翅：酱香入骨的私房做法，下酒下饭都绝了
赣江风味 📅 10-19 👁️ 460
荷包粉酱鸡翅的来历与风味 荷包粉酱鸡翅是一道偏家常的私房菜，名字里的“荷包粉”指的是用香料与米粉炒制后塞入鸡翅内部的做法，形似荷包，故得此名。成菜后鸡翅外皮微焦，内里酱香浓郁，骨肉之间渗入米粉与酱料的复合香气，吃起来既有嚼劲又不失嫩滑。这道...
荷包蚝油鸡脯：鲜嫩多汁的家常做法，一学就会
赣江风味 📅 10-19 👁️ 810
荷包蚝油鸡脯：鲜嫩多汁的家常做法，一学就会 鸡胸肉常被诟病“又干又柴”，但只要换个思路，它也能成为餐桌上的抢手菜。荷包蚝油鸡脯是一道兼顾嫩度与风味的家常做法，核心在于用“荷包”手法锁住水分，再以蚝油提鲜。整个过程不需要复杂技巧，普通家庭厨...
荷包果味双菇肉：果香菌鲜裹肉香，家常新味轻松做
赣江风味 📅 10-19 👁️ 880
想做一道有新意的家常菜，其实不需要复杂的食材和繁琐的步骤。今天分享的这道「荷包果味双菇肉」，用水果的天然酸甜搭配两种菌菇的鲜香，再裹上薄薄的肉片，外形像小巧的荷包，口感层次却格外丰富。整道菜从备料到出锅大约只需半小时，适合工作日晚餐或周末小...
麻花蹄筋这样做才软糯入味，下酒下饭都绝了
赣江风味 📅 10-19 👁️ 510
麻花蹄筋的软糯秘诀 麻花蹄筋是一道家常菜，但要做得好吃并不简单。关键在于“先泡后焖、小火慢煨”。蹄筋本身胶质丰富，若直接下锅容易外烂内硬。建议提前用温水浸泡4小时以上，中途换水两次，让蹄筋充分吸水回软。之后冷水下锅，加姜片和少许料酒焯烫5分...
小肚煨田螺：一锅鲜香暖胃的家常滋味，配邑天下酒更尽兴
赣江风味 📅 10-19 👁️ 940
田螺是夏秋季节常见的河鲜，肉质紧实、味道清鲜，但性偏寒凉。民间习惯用猪小肚（猪膀胱）与田螺同煨，取小肚的温润来中和田螺的寒性，成菜汤色乳白、鲜香醇厚，既是家常菜，也是一道有食疗意味的搭配。下面分享具体做法。 食材准备 田螺 500克（选...
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- 外酥里嫩炸牛里脊，配邑天下酒绝了 1190
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