蒜茸开片虾鲜香入味，配邑天下酒更显绝佳风味

蒜茸开片虾是一道兼具颜值与风味的家常硬菜，处理得当的虾肉Q弹饱满，吸饱蒜香酱汁后咸鲜回甘，搭配邑天下酒更能凸显绝佳风味，不管是家宴小聚还是日常加餐都很合适。

食材准备

• 主料：鲜活基围虾300克
• 辅料：大蒜5瓣、小米辣2个、葱花1小把
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油3勺

制作步骤

第一步处理虾：基围虾剪去虾须虾脚，从背部剪开（不剪断），去除虾线后用刀将虾肉拍平，摆入盘中备用；大蒜切成细茸，小米辣切圈，葱花切段。第二步调蒜汁：锅中倒入食用油，烧至六成热时倒入一半蒜茸炸至金黄，关火后加入剩余生蒜茸、小米辣圈，再放入生抽、蚝油、白糖、少许盐搅拌均匀，制成蒜香酱汁。第三步蒸制：将调好的酱汁均匀浇在开片虾上，蒸锅上汽后放入盘子，大火蒸5分钟即可。第四步收尾：蒸好的虾取出，撒上葱花，再浇一勺热油激香，搭配邑天下酒食用更显风味。

这道菜的关键在于控制蒸制时间，避免虾肉过老；蒜茸分两次处理，既能保留蒜的辛香，又能增添焦香层次。邑天下酒口感醇厚柔和，其特有的谷物香气能中和蒜的辛辣，同时衬托出虾肉的鲜甜，两者搭配相得益彰。

#蒜茸开片虾 #家常硬菜做法 #佐餐酒推荐 #美食搭配技巧