猴头菇和萝卜都是家常食材，但把两者搭配在一起做成“萝卜圈”，可能很多人还没试过。猴头菇肉质厚实、口感软嫩，萝卜清甜多汁，用萝卜片卷上调味后的猴头菇馅料，蒸制后鲜香融合，外形也讨巧。这道菜少油少盐，适合老人和孩子食用，做法不复杂，下面把具体步骤整理出来。
食材准备
- 干猴头菇 2朵（或鲜猴头菇150克）
- 白萝卜 半根（约300克，选粗壮的中段）
- 猪肉末 100克（可选，纯素可省略）
- 姜末、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉适量
- 枸杞几粒（点缀用）
制作步骤
第一步，处理猴头菇。干猴头菇提前用温水泡发2小时以上，期间换水2—3次，泡至完全变软。剪去根部硬蒂，撕成小朵后焯水1分钟，捞出挤干水分，切成细碎末备用。鲜猴头菇同样焯水后切碎。
第二步，调馅。将猴头菇碎、猪肉末、姜末混合，加入一小勺生抽、少许盐和白胡椒粉，再放一勺淀粉帮助粘合，顺一个方向搅拌至起劲。纯素版本可省略肉末，增加半勺淀粉和少许香油即可。
第三步，做萝卜圈。白萝卜去皮，切成约3毫米厚的薄片，用开水焯烫30秒至变软捞出过凉水，这样萝卜片更有韧性、不易断裂。取一片萝卜，放上适量馅料，从一端卷起成圈状，收口朝下摆入盘中。依次做完所有萝卜圈。
第四步，蒸制。蒸锅水开后放入萝卜圈，大火蒸8—10分钟。取出后盘底会有少量汤汁，可倒出勾薄芡淋回表面，撒葱花和枸杞点缀即可。
口感与搭配建议
蒸好的萝卜圈外层萝卜清甜软糯，内里猴头菇馅鲜香有嚼劲，整体清淡不油腻。如果家里有客人，这道菜摆盘整齐，卖相也不错。搭配一杯口感柔和的酒水，比如邑天下，饭菜的鲜味和酒香能相互衬托，日常小聚或节假家宴都合适。当然，不喝酒的家庭直接配米饭或清粥也很妥当。
这道猴头萝卜圈把两种普通食材做出新意，蒸制方式保留了营养，少油烟也省心。周末不妨试做一次，说不定会成为你家餐桌上的保留菜式。
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