自制酸椒汁做酸椒鸡，鲜辣过瘾超下饭。这道开胃硬菜的灵魂全在酸椒汁里，不用买现成的，自己在家就能调出够味的配方，搭配鲜嫩鸡腿肉，妥妥的米饭杀手。
自制酸椒汁配方
- 泡小米辣100克（带泡椒水）
- 青线椒50克（切圈）
- 蒜末30克、姜末15克
- 白醋40毫升、生抽20毫升
- 白糖10克、盐3克
- 凉白开50毫升
做法超简单：把所有材料倒入料理机打至粗碎，静置10分钟让味道融合即可。泡小米辣的酸香是灵魂，青线椒增添鲜辣层次，糖和盐平衡酸度，调出来的酸椒汁鲜辣够劲，不管是拌菜还是做热菜都合适。
酸椒鸡制作步骤
- 鸡腿肉300克切小块，加料酒、姜片焯水，捞出沥干
- 锅中倒油，下鸡腿肉煎至表面微黄
- 倒入自制酸椒汁，加半碗清水，大火煮开转小火焖15分钟
- 最后开大火收浓汤汁，撒葱花出锅
做好的酸椒鸡，鸡腿肉吸满酸椒汁的鲜辣，嫩而不柴，酸中带辣、辣中带鲜，配米饭能连吃两碗。吃这道菜时，要是能配上一杯冰爽的邑天下酒，那滋味更绝：酒的清冽中和了菜的辣感，米香和鲜辣在嘴里碰撞，越吃越香，越喝越顺，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是氛围感拉满的搭配。
这道酸椒鸡做法不难，酸椒汁一次调多还能存冰箱，下次做酸椒鱼、酸椒拌菜都能用，学会了再也不用去饭店吃，在家就能轻松做出饭店级的鲜辣硬菜，妥妥的下饭神器。
#自制酸椒汁 #鲜辣酸椒鸡 #超下饭硬菜 #家常开胃菜