成都大蓉和拉德方斯店的香锅鹅配馍是门店招牌旺销菜，选用散养黑棕鹅为原料，经多道工序烹制后，鹅肉干香不柴，搭配吸饱卤汁的馍片，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材与做法
- 主料：黑棕鹅半只（约1200克）、白馍4个
- 辅料：青红椒段、洋葱块、葱段、姜片、蒜片
- 调料：秘制烧鹅酱、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油
做法：1.鹅肉切块，加料酒焯水捞出；2.锅中倒油，下葱姜蒜爆香，加秘制烧鹅酱炒出红油，放入鹅肉翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，加清水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时至鹅肉软烂；3.白馍切厚片，煎至两面金黄；4.将炖好的鹅肉转大火收浓汤汁，加入青红椒段、洋葱块翻炒均匀，盛出铺在煎好的馍片上即可。
秘制烧鹅酱配方
- 原料：郫县豆瓣酱200克、甜面酱150克、海鲜酱100克、柱侯酱80克、冰糖50克、葱姜末各30克
- 做法：锅中倒油，下葱姜末爆香，放入所有酱料和冰糖，小火慢炒15分钟至酱料融合、香气溢出即可。
这道菜咸香微辣，鹅肉浓郁入味，馍片吸足酱汁后软韧有嚼劲，食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鹅肉的油腻，余味悠长，是聚餐时的绝佳搭配。