长春格林梦水乡的炒烤香肝是当地食客口口相传的特色硬菜，将猪肝先炒后烤，焦香四溢，配饭配酒都绝佳，在家也能复刻这份老长春风味。
食材准备
- 新鲜猪肝300克
- 青红椒各1个
- 蒜末5克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 盐少许
- 胡椒粉1克
- 食用油适量
制作步骤
先处理猪肝：猪肝切0.5厘米厚的片，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干后加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟；青红椒切滚刀块备用。起锅热油，烧至六成热时放入腌好的猪肝，快速翻炒至表面变色盛出。接着在原锅留少许底油，爆香蒜末，放入青红椒块炒至断生，再倒回炒好的猪肝，大火翻炒1分钟入味。最后将炒好的猪肝铺在铺有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，200度烤8分钟，至表面微焦即可。
这道炒烤香肝，外层带着烤过的焦香，内里软嫩入味，咸香中带着微辣，是妥妥的下饭神器。吃的时候配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了猪肝的香腻，口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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