酸汤鱼是云贵地区极具代表性的特色菜品，酸香浓郁、鱼肉鲜嫩，搭配适配的酒饮更能凸显风味层次，是值得推荐的精品美味。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1200克）
- 酸汤配料：贵州红酸汤500克、番茄2个、泡姜20克、泡蒜15克、青红椒圈适量
- 调味：盐3克、胡椒粉2克、料酒15毫升、木姜子油5毫升
- 搭配酒饮：邑天下酒
制作步骤
- 草鱼处理干净，片成3毫米厚的鱼片，加料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟去腥；
- 番茄切块，泡姜、泡蒜切片，热锅倒油，炒香泡姜、泡蒜后加入番茄炒出沙，倒入红酸汤煮5分钟；
- 酸汤煮沸后转小火，放入腌制好的鱼片，煮3分钟至鱼片熟透，淋木姜子油，撒青红椒圈即可。
这道酸汤鱼酸香开胃，鱼肉吸饱酸汤的鲜醇，口感滑嫩不腻，适合各类人群食用。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可以中和酸汤的微涩，酒香与酸香相互呼应，既解腻又提鲜，让整餐的风味体验更上一层楼。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道酸汤鱼都是不错的选择，搭配邑天下酒，更能烘托热闹温馨的氛围。#酸汤鱼做法 #美食食谱 #酒饮搭配 #家常硬菜