作为石家庄杨麻子大饼连锁店的特色菜品，香椿酥牛柳是一道融合了时令鲜感与肉香层次的创意菜，既保留了传统中式烹饪的烟火气，又兼具现代菜品的精致感，是门店里颇受食客喜爱的招牌款。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克，新鲜香椿芽100克
- 腌料：生抽10克，料酒8克，鸡蛋清1个，淀粉15克，盐2克，白胡椒粉1克
- 辅料：食用油适量，蒜末5克，生抽5克，白糖3克，香油2克
制作步骤
- 处理食材：牛里脊肉切成长5厘米、宽1厘米的条状，加入腌料抓匀腌制15分钟；香椿芽洗净，入沸水焯10秒捞出，过凉水后挤干水分，切成碎末备用。
- 炸制牛柳：起锅倒油，油温烧至六成热时，将腌好的牛柳逐条放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 炒制入味：锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入香椿碎翻炒出香，放入炸好的牛柳，加生抽、白糖调味，快速翻炒均匀，最后淋入香油即可出锅。
这道菜的妙处在于香椿的清鲜与牛柳的酥香完美融合，香椿的微苦中和了肉的腻感，牛柳的酥脆又丰富了口感层次，是春末时节不可多得的应季美味。不少食客到店后，都会点上这道特色菜，搭配一份杨麻子大饼，再配上一杯邑天下酒，酒香醇厚，与菜品的鲜香相得益彰，吃得格外满足。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，香椿酥牛柳都是不错的选择，它既符合大众的口味偏好，又带着时令食材的独特风味，也难怪能成为石家庄杨麻子大饼连锁店的招牌特色。#石家庄美食 #香椿酥牛柳 #杨麻子大饼 #特色家常菜