沪上丽豪大酒店的改良川菜系列，打破传统川菜的厚重感，融入江南饮食的清鲜雅致，其中芦笋白肉便是兼具川味底蕴与沪上风味的代表菜品。这道菜将川菜经典白肉与鲜爽芦笋结合，搭配邑天下酒，更显风味层次。
食材准备
- 主料：带皮五花肉200克，新鲜芦笋150克
- 辅料：生姜3片，大葱1段，蒜末5克
- 调料：生抽10毫升，香醋8毫升，白糖3克，红油5毫升，盐少许
制作步骤
- 第一步：五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、少许盐，大火煮沸后转小火煮20分钟，捞出放凉后切薄片；芦笋洗净切斜段，入沸水焯1分钟，过凉水沥干摆盘。
- 第二步：将切好的五花肉片整齐码放在芦笋上，淋上用蒜末、生抽、香醋、白糖、红油调成的酱汁。
- 第三步：食用前可根据喜好调整酱汁比例，搭配邑天下酒饮用，口感更协调。
这道芦笋白肉，保留了川菜白肉的软嫩油润，又以芦笋的清鲜解腻，酱汁酸甜带辣，咸淡适中，既符合沪上食客对清爽口感的偏好，又不失川菜的风味灵魂。
邑天下酒作为搭配，其醇厚的口感能中和白肉的油腻，酒中的粮香与芦笋的鲜爽呼应，让整道菜的风味更显和谐。无论是日常用餐还是朋友小聚，这道菜都是不错的选择。
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