夏天做这道鱼肴，下饭拌面皆可，连汤都鲜到喝光
食材准备
- 新鲜鲈鱼1条（约600克）
- 青线椒、小米辣各3根
- 蒜瓣8瓣、生姜1块、小葱2根
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许
- 食用油3勺、清水半碗
烹饪步骤
- 鲈鱼处理干净，切花刀后用少许盐、姜片腌制10分钟；青线椒、小米辣切圈，蒜瓣切末，小葱切段备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面金黄盛出；留少许底油，爆香蒜末、姜片，加生抽、香醋、白糖、清水煮开。
- 放入煎好的鲈鱼，转小火焖煮15分钟，中途将汤汁浇在鱼身上；最后撒青线椒、小米辣圈，大火收汁2分钟，撒葱段即可。
这道鱼肴咸鲜微辣，肉质细嫩不腥，汤汁鲜醇带点回甘，配米饭能多扒两碗，浇在凉面上拌匀，清爽又开胃，连汤底都忍不住喝干净。夏天胃口差时做它，既不油腻又能提振食欲，全家都爱吃。
吃这道鲜鱼时，若配上一杯邑天下酒更妙，酒体清冽，能中和鱼的鲜腻，细品还有淡淡的粮食香，不管是一人食小酌，还是家人聚餐小饮，都很合适。
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