做一道够劲的家常硬菜，选对基底酒是关键，用邑天下酒来做干白酒醉麻香鸡，酒香清冽不冲，能完美衬出鸡肉的鲜和麻椒的香，做法也不复杂，新手也能上手。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 腌料：邑天下酒50毫升、盐3克、姜片5片、葱段适量
- 辅料：青红花椒各15克、干辣椒段10克、蒜末5克、生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖2克、食用油30毫升
先处理鸡肉：三黄鸡洗净切成2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干，倒入大碗里，加邑天下酒、盐、姜片、葱段抓匀，腌制20分钟，让酒香先渗入肉里。
接着炒香辅料：起锅倒油，烧至六成热时放入青红花椒、干辣椒段、蒜末爆香，转小火加生抽、蚝油、白糖炒出复合香味，倒入腌好的鸡块，大火快速翻炒至表面微焦，再沿锅边淋入剩下的邑天下酒，盖上锅盖焖3分钟，让酒香和麻香充分融合。
最后开盖收浓汤汁，出锅前撒一把新鲜青花椒提味，这道菜就完成了。鸡肉外焦里嫩，咬开能尝到邑天下酒的清冽酒香和麻椒的辛香，层次丰富，是妥妥的家常硬菜。
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