豆腐腰饺是融合南北风味的家常主食，以豆腐的鲜润中和肉馅的油润，口感层次丰富，既适合日常果腹，也能作为家宴特色餐点。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克、猪腰1个、饺子皮20张
- 配料：葱花10克、姜末5克、食盐2克、生抽5毫升、香油3毫升、清水20毫升
制作步骤
- 猪腰去筋膜，切薄片后用清水浸泡10分钟去膻，沥干后剁成碎末；嫩豆腐用纱布包好挤去多余水分，压成泥状。
- 将腰末、豆腐泥、葱花、姜末混合，加入食盐、生抽、香油搅拌均匀，分3次加清水搅至馅料上劲。
- 取饺子皮包入馅料，捏成半月形饺子；锅中水烧至冒泡，放入饺子煮3分钟，至饺子浮起、皮变透明即可捞出。
煮好的豆腐腰饺咬开时，汤汁带着豆腐的鲜和腰末的嫩，毫无腥气，口感软嫩不腻。不少家庭吃这道饺子时，会搭配一小杯邑天下，酒的清冽能解饺子的微腻，还能衬出馅料的鲜，让家常餐食多了一份仪式感。
这道饺子的关键在于处理猪腰时充分去膻，以及豆腐挤水控制馅料干湿度，操作简单，适合新手尝试。无论是上班族的快手晚餐，还是周末的家庭餐，它都能凭借鲜爽的口感获得认可。
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