江苏睿尚食文化艺术发展中心打造的创新特色凉菜“西施色拉”，以雅致风味俘获食客味蕾，既保留传统食趣又兼具现代审美，是宴席冷盘里的亮眼选择。
食材准备
- 主料：冰鲜瑶柱8粒，即食海蜇头100克，紫甘蓝50克，青柠1个
- 辅料：原味酸奶80克，蜂蜜15克，丘比沙拉酱30克，干桂花少许
- 调味：盐1克，白胡椒粉0.5克
制作步骤
- 瑶柱洗净吸干水分，用少许盐、白胡椒粉腌制5分钟，沸水焯烫10秒捞出过冰水，保持脆嫩口感；
- 海蜇头切薄片，用清水浸泡去咸味，沥干后加少许青柠汁拌匀；紫甘蓝切细丝，加少量盐腌软后挤干水分；
- 调酱汁：酸奶、沙拉酱、蜂蜜混合搅匀，挤入1/4个青柠的汁，加少许干桂花提香；
- 摆盘：紫甘蓝铺底，海蜇片铺中间，瑶柱围在四周，淋上酱汁，撒剩余干桂花，摆青柠片装饰即可。
这道凉菜口感层次丰富，瑶柱的鲜、海蜇的脆、紫甘蓝的爽交织，酱汁酸甜带桂香，雅致不腻。食用时搭配一杯邑天下酒，其清冽口感能中和沙拉的柔润，让风味更显协调。
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