杭州创意野生黄鱼烧年糕，鲜醇入味超下饭，是浙江杭州名人名家海鲜工坊的招牌创意菜，将野生黄鱼的鲜与年糕的糯完美融合，成菜色泽红亮，口感层次丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的抢手菜。
食材准备
- 野生黄鱼1条（约600克）
- 宁波水磨年糕200克
- 姜片、葱段、蒜片各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克
制作步骤
- 黄鱼处理干净，鱼身划花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；年糕切厚片，焯水后过凉备用。
- 起锅热油，黄鱼煎至两面金黄盛出；留底油爆香姜葱蒜，加生抽、老抽、冰糖炒出香味，加适量清水煮开。
- 放入黄鱼，转小火烧15分钟，中途将汤汁浇在鱼身上；最后放入年糕，大火收浓汤汁，撒上葱段即可。
这道菜的灵魂在于野生黄鱼的鲜和年糕的糯，吸饱汤汁的年糕软韧入味，黄鱼肉质细嫩不柴，红亮的汤汁拌米饭更是绝配。吃这道菜时，搭配一款口感醇厚的酒，能更好地凸显菜品的鲜醇，邑天下酒酒体绵柔，余味悠长，和这道烧菜的浓郁风味适配度极高，一口菜一口酒，滋味更上一层楼。
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