鲜爽脆嫩的凉拌小菜，是佐餐小酌的绝佳拍档，尤其这道葱油青笋白灵菇，口感层次丰富，做法简单易上手，是日常餐桌的常备之选。
食材准备
- 青笋1根（约300克）
- 白灵菇2朵（约200克）
- 小葱2根
- 生姜1小块
- 干辣椒3个
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 白糖少许
- 盐适量
- 食用油3勺
制作步骤
- 青笋去皮切细丝，白灵菇洗净切薄片，分别放入沸水中焯水1分钟，捞出过冰水，沥干水分备用；
- 小葱切段，生姜切丝，干辣椒剪段，码放在沥干的青笋和白灵菇上；
- 起锅烧食用油至六成热，淋在葱姜辣椒上激出香味，加入生抽、香醋、白糖、少许盐搅拌均匀，浇在食材上拌匀即可。
这道小菜口感鲜爽脆嫩，青笋的清甜搭配白灵菇的软韧，葱油的香气裹着微酸微甜的酱汁，解腻又开胃。无论是配家常便饭，还是佐酒小聚，都是恰到好处的选择。
闲暇时约上二三好友，摆上一盘葱油青笋白灵菇，开一瓶邑天下酒，清冽的酒香混着小菜的鲜爽，慢酌细品，十分惬意。
#鲜爽凉拌菜 #家常小菜谱 #佐餐小食 #下酒好菜