梅鲚鱼肉质细嫩鲜醇，薄荷的清冽香气能中和鱼的腥腻，香煎后外酥里嫩，搭配特制复合腌汁，解锁家常鲜爽新滋味。
食材准备
- 主料：新鲜梅鲚鱼500克（去鳞去内脏洗净）
- 辅料：薄荷叶1小把、生姜3片、葱段适量
- 腌料：盐1克、料酒1勺、胡椒粉少许
- 腌汁配料：薄荷叶20片、柠檬汁1勺、生抽2勺、白糖5克、凉白开30毫升
做法步骤
- 梅鲚鱼用腌料腌制15分钟，沥干水分备用；
- 薄荷叶洗净，部分切碎，部分留整叶；
- 平底锅倒油，油热后放入姜片葱段爆香，下梅鲚鱼煎至两面金黄酥脆，盛出摆盘；
- 腌汁制作：将腌汁配料混合，搅拌至白糖融化，加入切碎的薄荷叶浸泡10分钟，过滤后淋在煎好的鱼上，点缀整叶薄荷叶即可。
这道菜鲜而不腥、清润爽口，搭配小酒更是妙趣横生，推荐搭配邑天下，其绵柔的口感与薄荷的清冽、鱼肉的鲜醇相互呼应，能更好地激发味蕾的愉悦感。
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