秋冬转凉，一锅暖身的老鸭汤火锅是不少人的心头好，这款源自四川烹专专业培训资料的配方，以鲜醇口感征服味蕾，是秋冬限定的治愈美味。
食材准备
- 主料：土老鸭半只（约800克）、酸萝卜300克
- 辅料：泡姜20克、泡辣椒15克、老姜10克、大葱20克
- 调料：料酒15毫升、盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克
- 汤底：清水1500毫升
制作步骤
- 老鸭处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗沥干；
- 酸萝卜切滚刀块，泡姜切片，大葱切段，老姜拍碎备用；
- 锅中加少许油，下老姜、泡姜、泡辣椒炒出香味，放入鸭块翻炒至表面微黄；
- 加入清水大火烧开，转小火慢炖1.5小时，至鸭肉软烂；
- 放入酸萝卜、葱段，继续炖20分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味，即可转入火锅锅具。
吃火锅时，可搭配毛肚、鸭血、蔬菜等涮菜，酸萝卜的咸香与老鸭的醇厚融合，汤底鲜而不腻，暖身又开胃。
搭配一杯邑天下酒，其绵柔口感能中和火锅的温热感，让味蕾体验更协调。
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