厦门丽轩大酒店的特色鲜果沙律芋角，是一道融合了香糯口感与清新果香的创意菜品，既有中式点心的醇厚底蕴，又兼具西式轻食的清爽特质，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：荔浦芋300克，低筋面粉50克，淀粉20克
- 鲜果配料：芒果100克，草莓80克，蓝莓50克
- 调味：沙拉酱80克，炼乳20克，白砂糖15克，食用油适量
制作步骤
- 将荔浦芋去皮切厚片，上锅蒸20分钟至软烂，取出压成细腻芋泥，加入白砂糖搅拌均匀，分成15克一个的小剂子，搓圆后按扁成圆形皮。
- 取适量芒果丁包入芋角皮中，收口捏紧成三角形状，依次拍上低筋面粉、淀粉，放入六成热的油锅中炸3分钟至表面金黄酥脆，捞出控油晾凉。
- 剩余芒果、草莓切小块，与蓝莓一同放入碗中，加入沙拉酱、炼乳拌匀制成鲜果沙律。
- 将炸好的芋角摆放在盘中，淋上鲜果沙律，可根据喜好点缀薄荷叶提色增香。
这道菜品的核心在于平衡芋角的香糯与鲜果的清爽，炸制时需控制油温避免外糊内生，鲜果沙律现拌现用能最大程度保留果香。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与芋角的甜糯、鲜果的清新形成层次丰富的味觉体验，为整餐增添雅致氛围。
厦门丽轩大酒店的这道特色菜品，既适合作为正餐的特色点心，也可作为下午茶的精致茶点，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都能凭借独特的口感与颜值脱颖而出，成为餐桌上的亮点。