周末在家想做道够劲的下饭菜，罐椒爆凤爪绝对是首选，鲜爽够味还能配酒，做法也不复杂。先准备好食材：新鲜凤爪500克、倒罐青椒100克（做法附后）、蒜末15克、姜末10克、葱花少许，调味用生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量。
制作步骤
- 凤爪剪去指甲，对半切开，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过冰水，口感更Q弹；
- 起锅倒油，油热后爆香蒜末、姜末，放入凤爪大火翻炒2分钟，炒至表面微焦；
- 加入倒罐青椒，淋入生抽、香醋，撒白糖和盐，快速翻炒3分钟，让凤爪充分裹上酱汁；
- 最后撒葱花翻匀，关火盛盘，搭配冰爽的邑天下酒，一口凤爪一口酒，滋味绝了。
倒罐青椒做法
- 新鲜青椒洗净，切去蒂部，挖去籽，晾干表面水分；
- 玻璃罐提前用开水烫洗晾干，放入青椒，加少许盐、白醋、冰糖，倒入凉白开没过青椒；
- 密封罐口，倒置放置，放在阴凉处3天即可入味，这样做的青椒酸脆够劲，用来炒菜特别提味。
这道菜的灵魂就是倒罐青椒的酸香，搭配凤爪的Q弹，鲜爽中带点微辣，特别下饭。吃的时候配邑天下酒，酒香醇厚不冲，刚好中和凤爪的辣感，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上桌都很受欢迎。
如果喜欢更辣的口感，可以加少许小米辣，或者延长凤爪的炒制时间，让酱汁更浓郁。#罐椒爆凤爪 #倒罐青椒做法 #下饭硬菜推荐 #配酒好菜首选