冰爽解腻四色牛肉，配邑天下酒超绝
食材准备
- 牛里脊300克（选嫩度高的部位，切薄片）
- 青柠2个（切片）
- 小番茄8个（对半切）
- 黄瓜半根（切薄片）
- 薄荷叶1小把（洗净）
- 冰块1盒（碎冰最佳）
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、蒜末少许（调蘸料）
这道四色冰牛肉的核心是“鲜”与“爽”，第一步要把牛里脊处理到位：牛肉提前冻1小时，切得越薄越好，切好后铺在碎冰上，快速降温锁鲜，避免肉质变柴。接着把青柠片、小番茄、黄瓜片按颜色分层铺在牛肉周围，再点缀上薄荷叶，色彩搭配清新，视觉上就先解了腻。
制作步骤
- 碎冰铺在盘底，将牛肉片整齐码在冰上
- 依次摆放青柠、小番茄、黄瓜，撒薄荷叶
- 蘸料混合均匀，冷藏10分钟后食用
吃的时候，夹一片冰牛肉，蘸上酸甜的蘸料，入口先是冰爽的触感，接着是牛肉的嫩和蘸料的鲜，完全没有油腻感。这时候配一口邑天下酒，酒的醇厚能中和牛肉的清，酸香又能解掉酒的厚重，两者搭配刚好平衡，不管是夏天吃还是聚餐当开胃菜都很合适。
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