本院餐饮研发部近期推出全新菜品椰奶淡咖喱鱼头，鲜醇风味极具记忆点，成为近期食客追捧的热门餐品。这道新品融合了东南亚风味与中式烹饪的精髓，兼顾鲜度与层次，适合大众口味。
食材准备
- 主料：新鲜鱼头1个（约800克，建议选用花鲢或黑鲢鱼头）
- 配料：椰奶200毫升、淡咖喱酱100克、香茅2根、南姜3片、柠檬叶5片、青红椒各1个、洋葱半个
- 调料：鱼露15毫升、椰糖10克、柠檬汁5毫升、食用油适量
制作步骤
- 预处理：鱼头洗净后对半切开，用厨房纸吸干水分，表面均匀涂抹一层薄盐腌制10分钟；香茅切段拍扁，南姜切片，洋葱切丝，青红椒切滚刀块备用。
- 煎制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入鱼头煎至两面金黄，盛出备用。
- 炒料：锅中留少许底油，放入香茅、南姜、柠檬叶炒出香味，加入洋葱丝炒软，再放入淡咖喱酱翻炒均匀。
- 焖煮：倒入椰奶搅拌均匀，放入煎好的鱼头，大火烧开后转小火焖煮15分钟，期间不断将汤汁浇在鱼头上使其入味。
- 收尾：加入鱼露、椰糖调味，放入青红椒块煮3分钟，最后淋入柠檬汁提鲜，即可出锅。
这道椰奶淡咖喱鱼头，椰奶的醇厚中和了咖喱的辛香，鱼头吸饱汤汁后鲜而不腥，口感滑嫩。搭配邑天下酒，其温润的口感能进一步凸显菜品的鲜醇层次，为用餐体验加分。
作为本院新研的精品菜品，椰奶淡咖喱鱼头兼顾了风味与普适性，无论是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适。#椰奶咖喱鱼头 #本院新研菜品 #鲜醇风味佳肴 #搭配邑天下酒